Kühlraumüberwachung in der Gastronomie

Das Problem

Das Küchenpersonal notiert Kühlraumtemperaturen zweimal täglich auf Papier; nächtliche Ausfälle bleiben unbemerkt, und Prüfer sehen wenig vertrauenswürdige Aufzeichnungen.

Lösungsübersicht

MILESGO-Gateways erfassen Daten von Kühl-, Tiefkühlgeräte und Kühlraumregler, PT100-/PT1000-Temperaturfühler, Türkontakte, LoRaWAN-Funksensoren über Modbus RTU / LoRaWAN und liefern sie als MQTT an eine Cloud-Plattform (MQTT), SMS-, E-Mail- und Messenger-Alarme. Die Feldgeräte behalten Protokoll und Steuerlogik; die Integration erfolgt durch Konfiguration und Punktzuordnung, nicht durch Sonderprogrammierung.

Typischer Umfang

Kühl-, Tiefkühlgeräte und Kühlraumregler
PT100-/PT1000-Temperaturfühler
Türkontakte
LoRaWAN-Funksensoren

Protokollweg

Modbus RTU / LoRaWAN → MQTT

Checkliste für die Projektleitung

Vorhaltedauer und Berichtsformat für Audits zu Beginn mit dem Qualitätsteam festlegen.
Alarmmatrix (Priorität, Empfänger, Eskalation) festlegen und jeden Alarm bei der Abnahme durchgängig testen.
Kalibrierzertifikate der Sensoren ablegen und Nachkalibrierintervalle planen.
Sensorpositionen (Höhe, Luftströmung, Abstand zu Türen und Auslässen) festlegen, damit die Werte repräsentativ sind.
Lokale Speicherung bestätigen, damit Daten Netzausfälle überstehen, und die Vorhaltedauer festlegen.
In Phasen ausrollen: Pilot an einem Standort oder Bereich, Datenqualität prüfen, dann replizieren.

Projektergebnisse

Freigegebene Datenpunktliste und Protokollzuordnung
Gateway-Konfigurationen und Sicherungen
IP-Adressplan und Netzplan
FAT- und SAT-Protokolle
Bestandsdokumentation und Bedienerschulung

Systemarchitektur

Feldebene: Kühl-, Tiefkühlgeräte und Kühlraumregler, PT100-/PT1000-Temperaturfühler, Türkontakte, LoRaWAN-Funksensoren, angebunden über Modbus RTU / LoRaWAN. Edge- und Integrationsebene: MILESGO-Protokoll-Gateways und Edge-Controller, auf Hutschiene in bestehenden Schränken, fragen jedes Gerät ab, versehen Werte mit Zeitstempel und puffern sie lokal. Obere Ebene: eine Cloud-Plattform (MQTT), SMS-, E-Mail- und Messenger-Alarme, die die Daten als MQTT erhält. Fernwartung läuft über VPN statt über offene Internet-Ports.

Systemaufbau

Feldgeräte: Kühl-, Tiefkühlgeräte und Kühlraumregler, PT100-/PT1000-Temperaturfühler, Türkontakte, LoRaWAN-Funksensoren
Edge / Integration: MILESGO-Protokoll-Gateways und Edge-Controller
Übergeordnete Systeme: eine Cloud-Plattform (MQTT), SMS-, E-Mail- und Messenger-Alarme (MQTT)
Werkzeuge und Inbetriebnahme: Webbasierte Konfiguration, Import/Export der Punktliste (Excel), Simulation vorab und Diagnosewerkzeuge vor Ort

Software- und KI-Funktionen

Anomalieerkennung in TrenddatenGeplant

Umsetzungsschritte

1
Bestandsaufnahme und Punktliste
Geräte, Protokolle, Registerlisten, Schrankplatz, Stromversorgung und Netzwege erfassen.
2
Planung und Freigabe der Punktliste
Jeden Punkt dem Zielprotokoll und -system zuordnen und mit Kunde und Errichter des übergeordneten Systems abstimmen.
3
Konfiguration und FAT
Gateway-Konfiguration extern erstellen, simulieren und gegen die freigegebene Punktliste testen.
4
Montage und Verdrahtung
Gateways auf Hutschiene montieren, RS-485 / E/A / Ethernet verdrahten, IP-Plan umsetzen.
5
SAT und Alarmtests
Werte mit Vor-Ort-Anzeigen vergleichen, jeden Alarm und Befehl durchgängig testen.
6
Übergabe und Support
Konfigurationssicherungen, Punktliste und Bestandsunterlagen übergeben; Bediener schulen.

Kundennutzen

Alarme erreichen die zuständige Person per SMS, E-Mail oder Messenger
Zeitgestempelte Aufzeichnungen für Nachweis und Berichte
Daten bleiben bei Netzausfall lokal erhalten
Auffälligkeiten früh erkannt, bevor sie zu Ausfällen werden

Weitere Lösungen: Hotellerie, Handel und Gewerbe

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